中国家用电器研究院清洁技术学会标准-家用和类似用途电冰箱的保鲜功能技术要求及试验方法2016-06-13 14:04浏览数:478次
前 言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 技术要求 5 试验方法 6 标志 附 录A （规范性附录）失重率试验方法 附 录B （规范性附录）维生素C保有率试验方法 附 录C （规范性附录）叶绿素保有率试验方法
本规范由中国家用电器研究院测试技术研究所提出。 本规范由中国家用电器研究院清洁技术学会解释。 本规范参加起草单位：中国家用电器研究院测试技术研究所 本规范主要起草人：鲁建国，张晓，张庆玲，胡威威，姚艳春，赵金丹 本规范为首次制订。
范围 本标准规定了电冰箱保鲜功能的术语和定义，技术要求，试验方法和标志。 本标准适用于器具上或使用说明书中明示具有保鲜功能的冷藏箱，冷藏冷冻箱，冷冻箱，其他具有保鲜功能的器具可参考本文件。 规范性引用文件 术语和定义 技术要求 保鲜电冰箱保鲜功能应满足表1的具体要求。 表1 保鲜功能技术要求
试验方法 标志
附 录A（规范性附录） 失重率试验方法 A.1 方法概述 将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区，定期取样测定试验蔬菜的质量，根据蔬菜的初始质量，计算失重率。 A.2 试验蔬菜和仪器 A.2.１ 试验蔬菜 菠菜 注1：试验用蔬菜应外观鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无皱缩，无异味，无腐烂，无冻害，无病虫害，无机械损伤，成熟度一致。 注2：若有其他特殊要求，可以选用其他蔬菜，由于不同蔬菜的水分损失难易程度不同，相应的判定指标需经试验后确定。 注3：菠菜示例图片如下：
菠菜 A.2.2 仪器 电子天平，精度为0.0001g。 A.3 试验条件 A.3.1 器具运行环境 器具运行环境温度（25±5）℃，相对湿度不超过（75±5）%。 A.3.2 蔬菜处理 试验前，去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质，吸干蔬菜表面的外来水分，不可水洗或切片等其他特殊处理。 A.4 试验步骤 A.4.1 器具的准备 试验前，按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定，达到预设温度后，试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h。 A.4.2 试验步骤 试验前，确定待测样机保鲜功能区的容积，按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量，将试验蔬菜均分为3份，分别称取每份蔬菜的质量，精确到0.0001g。 称重后，将蔬菜置于待测样机保鲜功能区，试验蔬菜表面不加保鲜膜或者其他任何包装，开启保鲜程序，7d（168h）后将样品取出，吸干表面水珠，立即称重，3份蔬菜分别称重。 A.5 计算 失重率按照公式（A.1）计算： Wdi=(1-Tdi/T0i)*100%……………………（A.1） 式中： i—平行数； d—试验天数； Wdi—失重率，%； Tdi—试验蔬菜在待测样机中保存d天后的质量，g； T0i —试验蔬菜的初始质量，g。
附录B（规范性附录）维生素C保有率试验方法 B.1 方法概述 将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区，定期取样测定试验蔬菜中维生素C的含量，根据维生素C的初始质量，计算维生素C保有率。 B.2 试验蔬菜和仪器 B.2.１ 试验蔬菜 青椒 注1：试验用蔬菜应外观鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无皱缩，无异味，无腐烂，无冻害，无病虫害，无机械损伤，成熟度一致。 注2：若有其他特殊要求，可以选用其他蔬菜，由于不同蔬菜的维生素C损失难易程度不同，相应的判定指标需经试验后确定。 注3：青椒示例图片如下：
青椒 B.2.2 仪器 电子天平，精度为0.0001g。 高速组织捣碎机：（8000-12000）r/min 滴定管/滴定仪 100mL容量瓶 锥形瓶、烧杯、漏斗、移液管等试验室常规仪器 B.3 试验条件 B.3.1 器具运行环境 器具运行环境温度（25±5）℃，相对湿度不超过（75±5）%。 B.3.2 蔬菜处理 试验前，去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质，吸干蔬菜表面的外来水分，不可水洗或切片等其他特殊处理。 B.4 试验步骤 B.4.1 器具的准备 试验前，按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定，达到预设温度后，试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h。 B.4.2 试验步骤 确定待测样机保鲜功能区的容积，按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量，将试验蔬菜均分为3份，分别称取每份蔬菜的质量，精确到0.0001g。 试验前，根据GB 6195-1986的试验方法，准确测定试验用蔬菜中维生素C的初始含量，将试验用蔬菜置于待测样机保鲜功能区，表面不加保鲜膜或者其他任何包装，开启保鲜程序，7d（168h）后将样品取出，准确测定每个样品中剩余维生素C的含量。 B.5 计算 维生素C保有率按照公式（B.1）计算：
Vdi=Tdi/T0i*Mdi/M0i*100%………………….（B.1） 式中： i—平行数； d—试验天数； Vdi—维生素C保有率，%； Tdi—试验蔬菜在待测样机中保存d天后的维生素C含量，mg/100g； T0i —试验蔬菜的初始维生素C含量，mg/100g。 Mdi —试验蔬菜在第d天的质量，g。 M0i —试验蔬菜的初始质量，g。
附录C（规范性附录）叶绿素保有率试验方法 C.1 方法概述 将试验用蔬菜置于电冰箱中具有保鲜作用的功能区，定期取样测定试验蔬菜中总叶绿素的含量，根据总叶绿素的初始质量，计算总叶绿素保有率。 C.2 试验蔬菜和仪器 C.2.1 试验蔬菜 菠菜 注1：试验用蔬菜应外观鲜嫩，表面有光泽，不脱水，无皱缩，无异味，无腐烂，无冻害，无病虫害，无机械损伤，成熟度一致。 注2：若有其他特殊要求，可以选用其他蔬菜，由于不同蔬菜的总叶绿素损失难易程度不同，相应的判定指标需经试验后确定。 注3：菠菜示例图片如下：
菠菜 C.2.2 仪器 电子天平，精度为0.0001g。 紫外分光光度计 通风橱 容量瓶、研钵、漏斗等试验室常规仪器 C.3 试验条件 C.3.1 器具运行环境 器具运行环境温度（25±5）℃，相对湿度不超过（75±5）%。 C.3.2 蔬菜处理 试验前，去掉蔬菜表面的泥土、黄叶和杂质，吸干蔬菜表面的外来水分，不可水洗或其他特殊处理。 C.4 试验步骤 C.4.1 器具的准备 试验前，按照保鲜功能间室所要求的温度进行设定，达到预设温度后，试验冰箱在保鲜功能开启的条件下空载运行24h。 C.4.2 总叶绿素含量的测定 准确称取（5.0±0.1）g菠菜于研钵中，加入少量玻璃砂（0.5g-1g），将菠菜充分研磨，研磨后的样品全部转移至100mL容量瓶中，然后用丙酮洗涤研钵3次，洗涤后的丙酮一并转入100mL容量瓶中，用丙酮定容至100mL。上下颠倒容量瓶，充分振荡混匀，然后用滤纸过滤。用紫外分光光度计测定滤液在645nm和663nm波长下的吸光度，以95%丙酮作为空白对照。按照公式（C.1）计算总叶绿素含量。 C.4.3 总叶绿素保有率的测定 确定待测样机保鲜功能区的容积，按照保鲜功能区容积30g/L的量计算所用试验蔬菜的质量，将试验蔬菜均分为3份，分别称取每份蔬菜的质量，精确到0.0001g。 试验前，按照C.4.2.1的方法，准确测定试验用蔬菜中叶绿素的初始含量，将试验蔬菜置于待测样机保鲜功能区，表面不加保鲜膜或其他任何包装，开启保鲜程序，7d（168h）后将样品取出，准确测定每个样品中剩余总叶绿素的含量。 C.5 计算 C.5.1 总叶绿素含量的计算 总叶绿素含量按照公式（C.1）计算： T=(20.2*OD645+8.02*OD663)*V/(1000*W)…………….（C.1） 式中： T—总叶绿素含量，mg/g OD645—叶绿素提取滤液在645nm下的吸光度； OD663—叶绿素提取滤液在663nm下的吸光度； V—提取叶绿素所用丙酮的体积，mL； W—用于提取叶绿素的蔬菜的重量，g。 C.5.2 叶绿素保有率的计算 叶绿素保有率按照公式（C.2）计算：
Cdi=Tdi/T0i*Mdi/M0i*100%…………….（C.2） 式中： i—平行数； d—试验天数； Cdi—叶绿素保有率，%； Tdi—试验蔬菜在待测样机中保存d天后的叶绿素含量，mg/g； T0i —试验蔬菜的初始叶绿素含量，mg/g。 Mdi —试验蔬菜在第d天的质量，g。 M0i —试验蔬菜的初始质量，g。
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